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麻辣烤鱼
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任性thesis

来~来~来~继续来晒烤箱菜了。有了烤箱，大夏天的，我做菜也多了一些劲头，呵呵。。。不然的话，娘亲有事不能做饭的时候，俺家只好对付着过日子了。人生，总有许多的第一回，麻辣烤鱼，也是第一回做哟！凭着想像和爱吃的念头，居然能捣估成功了，考虑到不太能吃辣的昂宝，辣椒，花椒都减半了，味道依然很不错。唯一美中不足的就是鱼选的不太好，主要原因就是因为人太懒，直接用了家中现有的鲫鱼，小刺太多，吃的不是很过瘾，改天用刺少的鱼再来试一把。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 3条
芹菜 100g
素鸡 100g
洋葱 半颗
香葱 3根
香菜 5根
豆瓣酱 3勺
花椒 1勺
白芝麻 1勺
生姜 2片
蒜米 8粒
小米椒 2个
盐 1勺
鸡粉 1勺
油 4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲫鱼收拾干净。
  • 步骤 2/17
    两面打花刀，加料酒，胡椒粉，盐抹匀后腌制半小时。
  • 步骤 3/17
    准备配料。洋葱，香葱，香葱，素鸡，香菜洗净备用。
  • 步骤 4/17
    洋葱切丝，素鸡切片。
  • 步骤 5/17
    芹菜切段，生姜切丝，小米椒切碎，蒜米拍破。
  • 步骤 6/17
    腌好的鱼下锅煎至两面焦黄。
  • 步骤 7/17
    烤盘中铺上锡纸，刷薄薄的一层油，然后撒上一半的洋葱丝和少许芹菜段。
  • 步骤 8/17
    烤箱200度预热，煎好的鱼放烤盘上。
  • 步骤 9/17
    放入烤箱，开烤约5分钟。
  • 步骤 10/17
    烤的同时来炒料。剁碎的豆瓣酱和花椒下锅。
  • 步骤 11/17
    小火炒出红油，下生姜丝，小米椒，蒜米翻炒。
  • 步骤 12/17
    下洋葱丝，素鸡炒至断生。
  • 步骤 13/17
    入一碗水，加少许盐和鸡粉调味。
  • 步骤 14/17
    炒好的料淋在烤鱼上面。
  • 步骤 15/17
    接着再烤15分钟.
  • 步骤 16/17
    出炉后撒上喜欢的香菜和白芝麻即可。
  • 步骤 17/17
    成品图.
小贴士

1：烤鱼用的配料，随自家喜欢配搭，精灵用的是家里现有的。

2：鱼也可以不用煎，直接上烤箱，但需跟据鱼的大小来调整烤制时间。

3：喜辣喜麻的，辣椒和花椒的量可适量加大。

4：鱼也可以换成自已喜爱的，如刺少的鲈鱼，多宝鱼等。

5：烤鱼盘上面一定有用锡纸，方便清理。

发布于 2019-08-08
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