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【烧烤食谱】椒盐烤黄花鱼
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蝶舞淺夏晨轩

如今，黄花鱼已成为餐桌上备受人们青睐的一道海鲜类食物，而制作黄花鱼的工艺也五花八门，今天龙莱厨房推荐的一道菜便是烤黄花鱼，好吃到爆的椒盐味最下饭。

食材
主料 黄花鱼
辅料 料酒，盐，姜片，葱，蒜，五斯特调味酱，柠檬，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉，食用油
龙莱烤具 不锈钢硅胶油刷，搪瓷烤鱼网，不锈钢食物夹、炭桶，不锈钢炭夹
相关工具 保鲜盒或保鲜袋
龙莱烧烤炉 月光宝盒（黑色）
烧烤方法 采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的食材，将黄花鱼处理干净，然后在鱼背上划三刀，再用厨房纸巾吸干水分备用。
  • 步骤 2/13
    往鱼面上刷上一层食用油，再均匀撒上少许盐，用指尖按压鱼的内外侧。
  • 步骤 3/13
    把切好的姜片葱段等分别放入鱼鳆中，放入保鲜盒内
  • 步骤 4/13
    接着将五斯特调味酱、黑胡椒粉、料酒分别倒入碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    再挤上些许柠檬
  • 步骤 6/13
    把调配好的配料倒入装有鱼的盒子中，然后用保鲜膜密封好，腌制2小时
  • 步骤 7/13
    采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
  • 步骤 8/13
    将烤鱼网放在烤炉上预热5分钟，然后在烤鱼网刷上薄薄一层食用油
  • 步骤 9/13
    取出腌制好的黄花鱼，放入烤鱼网内
  • 步骤 10/13
    将烤鱼网放在烤网上，然后在鱼两面刷上少许花生油，盖上炉盖，焖烤20分钟。
  • 步骤 11/13
    等焖烤20分钟后，在烤鱼网两面均匀撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉等调料，再次盖上炉盖，继续焖烤20分钟。
  • 步骤 12/13
    最后在鱼两面均匀撒上椒盐和孜然粉，在烤网上控一下后，取出黄花鱼入盘
  • 步骤 13/13
    在鱼面上挤点柠檬汁，静置2分钟食用，口感更佳。
小贴士

焖烤技巧：

1、用厨房纸巾吸干鱼肉表面多余的水分，可以有效的让腌料均匀的吸附到鱼肉表面，烤制出的鱼皮会更脆香。

2、双区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。

3、在烤鱼网上刷上薄薄一层油，可以有效延长烤鱼网的使用寿命和不让鱼粘贴到烤网上。

4、将烧烤炉升温至200度，加热5分钟，可以保证烧烤炉的温度。

发布于 2018-08-22
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