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烤黄花鱼
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基本保留了黄花鱼及配菜的原味，鱼并不腥。很清淡的一道菜，操作也很方便，没有大油烟。

食材
黄花鱼半条 适量
豌豆 适量
千禧果 适量
柠檬 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼收拾干净后，剖成两半，在肉质较厚的鱼被上划花刀清洗所有的配菜，备用
  • 步骤 2/5
    鱼身抹约2克盐、少许胡椒粉、少许料酒、柠檬片挤出汁，放入冰箱冷藏室腌制约一刻钟。
  • 步骤 3/5
    将腌制好的鱼放入预热好的烤箱，200度烤约15分钟，鱼皮焦黄，鱼肉变白，基本就熟了。（烤的时间可以观察熟的程度灵活调整）出炉装盘
  • 步骤 4/5
    热锅里放少量菜籽油，翻炒豌豆，待豌豆变成深绿色即差不多熟了，撒少许盐起锅装盘。蒜瓣煎熟装盘。
  • 步骤 5/5
    小西红柿放入热锅煎炒，让其西红柿汁析出（可以把西红柿切开，便于汁水析出），再挤入半个柠檬汁，烧热的汁水浇在烤好的鱼肉上，西红柿装盘即可上菜了。
小贴士

我做的时候忘了挤柠檬汁了，所以出锅后的鱼肉基本就是原味，不过也不差，感觉品味下鱼肉的原味也很好吃。

我的烤箱没有温控，所以时间是根据日常经验来的，您可以参考鱼肉的成熟度调整。

味道很清淡，如果喜欢味重一点，可以在最后一步调汁的时候放少许老抽和生抽，然后浇在鱼肉上，也会不错。

发布于 2018-06-11
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