jxcaipu logo
黑头鱼烧豆腐
8.1万 热度 825 收藏
心若为城念岚

母亲是青岛人，对海鲜的热爱可想而知。遗传于母亲，胖子从小就喜欢吃海鲜。记得小时候家里做鱼吃，妈妈总是把最好的鱼肉留给我，而她自己却只吃鱼头和鱼尾。当时不懂事的我还会问上一句：“妈妈为什么不吃鱼肉呀？”妈妈总会说：“妈妈喜欢吃鱼头。”长大了，成家了，养儿才知父母心。才知道那只是妈妈充满爱意的谎言。作为母亲，总会把最好的东西留给自己的孩子。现在条件好了，趁着母亲节，特意去市场买了一条新鲜的黑头鱼，再和豆腐一起搭配烧制。给妈妈做上一道她最喜欢吃的海鱼。这样的做法在我们山东半岛地区是一种最家常的做法了。豆腐入味，鱼肉鲜美。

时间:10-30分钟
食材
黑头鱼 1条
豆腐 300g
葱 20g
姜 10g
醋 15ml
酱油 5ml
美极鲜 10ml
白酒 5ml
清水 适量
盐 5g
花生油 30ml
白砂糖 5g
八角 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
  • 步骤 2/10
    豆腐切片。
  • 步骤 3/10
    热锅下油，放入黑头鱼。
  • 步骤 4/10
    两面煎一下。
  • 步骤 5/10
    加入白酒，盖盖焖10秒钟。
  • 步骤 6/10
    加入醋、酱油、美极鲜爆香。
  • 步骤 7/10
    再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
  • 步骤 8/10
    旺火烧开。
  • 步骤 9/10
    再放入豆腐。
  • 步骤 10/10
    盖盖转小火炖10分钟即可。
小贴士

烧鱼是加适量白酒可以去腥提香。

发布于 2019-10-09
72
相关菜谱
写评论