jxcaipu logo
龙头鱼滚豆腐
8.1万 热度 145 收藏
万磁王uproar

龙头鱼很鲜嫩，但是老公不喜欢吃，所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里，营养好，味道好，很下饭的。龙头鱼(Bombayduck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadonnehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

时间:10-30分钟
食材
龙头鱼 400g
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    捏住龙头鱼的头部，直接把鱼肠子拉出来，去掉鱼头，漂净。
  • 步骤 3/10
    豆腐切成小方块，放入热油锅，
  • 步骤 4/10
    煎成金黄色，盛出，
  • 步骤 5/10
    锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开，
  • 步骤 6/10
    放入龙头鱼，
  • 步骤 7/10
    放入豆腐，
  • 步骤 8/10
    加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ，
  • 步骤 9/10
    加些盐，胡椒粉，大火煮开，
  • 步骤 10/10
    中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。
小贴士

1.豆腐要煎一下再煮，不容易碎掉。

2.捏住龙头鱼的头部，可以直接把鱼肠子拉出，很方便的。

发布于 2020-11-03
358
相关菜谱
写评论