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香葱卷丝包
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采秋糯帅哥
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很浓烈的香葱味面包。配一牛奶已足以。
时间:1-2小时
食材
高粉
140g
奶粉
6g
黄油
15g
水
80g
蛋液
10g
细砂糖
20g
盐
2g
干酵母
4g
香葱末
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
步骤 2/10
静置好后加黄油和酵母
步骤 3/10
揉至能拉出手套膜状态
步骤 4/10
把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
步骤 5/10
鸡蛋加葱末拌匀备用
步骤 6/10
取一面团擀成长形,用刀划几刀,上下两头不要划断
步骤 7/10
刷上葱花蛋液
步骤 8/10
拿起两头,向反方向旋转
步骤 9/10
粘合紧。 整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
步骤 10/10
发酵好后再刷一遍葱花蛋液。180度。上下火。中层。15分钟左右。
小贴士
1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。
2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
发布于 2019-09-25
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