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蛋奶椒香葱味面包
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赐凭粕老挥

春季小葱药用价值不小，民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞等常见病症。葱还有促进消化吸收，刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。用香葱做出的面包，口感松软，易于消化，可以改善肠胃消化功能，保证饮食健康。

给老人做的面包，考虑到吃的健康一些，选择了香葱做馅料。还没出炉，满屋子都是葱香味，非常香呢。

食材
面粉 275g
鲜奶 115g
鸡蛋 115g
香葱 30g
黑胡椒粉 2g
葵花籽油 24g
盐 1.5g
白糖 30g
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好鸡蛋和香葱。香葱洗净切细粒，鸡蛋磕破于碗中备用。
  • 步骤 2/18
    12克葵花籽油加入2克黑胡椒粉拌匀。
  • 步骤 3/18
    取蛋黄倒入香葱中，加入黑胡椒橄榄油，拌匀。
  • 步骤 4/18
    15克面粉加入65克鲜奶拌匀。
  • 步骤 5/18
    快速搅拌熬煮至糊状，取出晾凉为汤种面团。
  • 步骤 6/18
    260克面粉、1个鸡蛋1个、2克酵母、30克白糖、1克盐、12克葵花籽油倒入料理盆，加入50克鲜奶。
  • 步骤 7/18
    面粉拌匀，加入汤种面团，混合均匀。
  • 步骤 8/18
    揉透揉匀至面筋扩展，可以拉出薄膜。
  • 步骤 9/18
    面团装入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵20小时。
  • 步骤 10/18
    发酵完成的面团取出回温，排气分割，松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    取一份面团，擀开呈椭圆形。
  • 步骤 12/18
    横向卷起，呈橄榄状。
  • 步骤 13/18
    码入烤盘，置温暖处发酵40分钟。
  • 步骤 14/18
    面团发酵两倍大。
  • 步骤 15/18
    用锋利刀片在发酵好的面团中间划一刀。
  • 步骤 16/18
    挤入香葱馅料。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热。上下火180度，中层，22分钟。
  • 步骤 18/18
    烤好的面包香葱味特浓，一粒粒黑胡椒颗粒分明可见，非常诱人哦。
小贴士

1、喜欢黄油的可以替换掉馅料中的葵花籽油。

2、调香葱馅料我只用了蛋黄。

3、烤制时间和温度可根据不同烤箱的性能灵活调节。

发布于 2022-05-06
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