jxcaipu logo
奶香葱油面包
7.7万 热度 50 收藏
哈密瓜空涛娆

我是比较喜欢吃咸口的东西，对于这款葱油面包也是很喜欢。方子参考了薄灰老师的，自己比较喜欢奶香面包，做了改动，还放了培根，希望大家也喜欢...

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 75g
蛋液 30g
牛奶 150g
淡奶油 35g
糖 40g
盐 3g
酵母 4g
黄油 35g
葱花 适量
培根碎 适量
黄油（香葱馅） 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香葱馅制作：黄油加盐打发至颜色变浅，分次倒入打散的蛋液，搅拌均匀，最后撒入适量葱花，培根拌匀。
  • 步骤 2/9
    把除黄油外的所有材料称量入面包机里，开启和面程序。揉至完全阶段。
  • 步骤 3/9
    和面步骤结束后，进入一发状态，28度的环境，相对湿度75%（盖上盖子或者保鲜膜）发酵1~2小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。
  • 步骤 4/9
    用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。
  • 步骤 5/9
    一发结束后，取出面团，排气，分割成八个小面团，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。
  • 步骤 6/9
    松弛后的面团擀成椭圆形，压薄长边，自上向下卷起来，卷成一个橄榄形。
  • 步骤 7/9
    排放在烤盘里，最后发酵适宜温度为35~38℃，相对湿度80~85%。同样要盖上盖子或者保鲜膜，营造相对湿润的环境。
  • 步骤 8/9
    用小刀划开一口子，填上事先备好的香葱馅。PS：这个口子割的有点小了，大一点会好看一些。
  • 步骤 9/9
    烤箱中层，180度20分钟。（请视自己烤箱温度习性而定，这个是我自己烤箱的温度时间）
小贴士

配方中液体部分不要一次性全部加进去，面粉的吸水性，环境的湿度都不同，一次性把液体部分都倒进去可能会导致面团很黏。在第一个和面程序结束后同样分次放入软化的黄油，直到揉出膜。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成“手套膜”，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。

发布于 2019-03-02
195
相关菜谱
写评论