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奶香黄油面包（烤箱版）
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virtual雨欣

综合多个配方终于研究出一个用料简单适合宝宝吃的面包啦

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 60g
无盐黄油 30g
干酵母 4g
全蛋液（1个鸡蛋） 25g
白砂糖 30g
鲜牛奶 165ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全蛋液和鲜牛奶混合均匀
  • 步骤 2/9
    2种面粉、白砂糖、干酵母混合均匀
  • 步骤 3/9
    把步骤一倒入步骤二中，用塑料刮刀搅拌均匀后将面团转移至铺有一层薄面粉的案板上。开始徒手揉面啦！
  • 步骤 4/9
    刚开始揉面非常粘手，但是随着揉的时间越长面的筋劲儿就有了。大约揉十分钟后，将室温下软化的黄油放入面团中央，用面团包裹住，继续揉面。继续揉大约半个小时，面的手感跟劲道的橡皮筋似的，面就揉好啦。基本此时胳膊酸痛了.....
  • 步骤 5/9
    揉好的面团用手揪起一块来会成这种膜状。延展性特别好就对啦！
  • 步骤 6/9
    盆内抹一层黄油将面团放入用保鲜膜封好，把盆放到一个温热潮湿的环境里静等面团发酵。我是把蒸锅放水做开关火，把盆放蒸锅里。半小时后面团发酵至原来的2倍大，用手指戳面团会有个洞且不回弹，此时面团一次发酵完成。
  • 步骤 7/9
    将发酵好的面团重新在案板上揉，排空里面的气体。并且分成5等份。
  • 步骤 8/9
    将小面团擀成这种长条状。宽度要看自己的模具咯。
  • 步骤 9/9
    卷成这样的小卷
小贴士

配方和揉面是关键

发布于 2018-09-10
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