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黑白芝麻面包
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千秋侥

芝麻的面包吃起来就觉得很香，很有味道呢。芝麻再配上车达芝士，一款美味可口的咸面包。喜欢！

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
麻薯粉 20g
清水 150ml
糖 15g
盐 5g
车达芝士 100g
酵母 4g
黄油 10g
蜂蜜水 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将高粉+牛奶+清水+糖放入大碗里，和成面团，盖上纱巾置于室温2个小时以上；然后再将麻薯粉，黑芝麻，切碎的车达芝士，盐，酵母与泡好的面团一起放入面包机里，启动面包机，搅拌至扩展阶段，放入黄油，直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源。且能拉到薄膜，直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源，将面团取出放入大碗里；
  • 步骤 2/8
    加盖保鲜膜，置于烤箱里，底盘装一点热水，按钮至发面团功能，时间扭至120分钟，温度扭至50度，进行第一次发酵，发酵完成后，面团膨胀至原来的两倍大，取出排气，再揉成团；
  • 步骤 3/8
    放回大碗里，进行翻面延长发酵30分钟；30分钟后，面团会再次膨胀；
  • 步骤 4/8
    然后将面团分成6等小面团，排气滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 5/8
    将每份小面团擀成长片，再用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断；
  • 步骤 6/8
    然后用手拉起两端，向相反方向扭成麻花形，再打个结；
  • 步骤 7/8
    放入纸模里，再放入烤箱里，底盘加入热水，烤箱扭至发面团功能，进行醒发80-100分钟，面包生坯膨胀原来的1.5倍，涂上蜂蜜水，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可）；
  • 步骤 8/8
    出炉移至网架上放凉，放凉后再食用。
小贴士

1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水，以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。

4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。

5.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。

6.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。

7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。

8.为了你的健康，面包出炉要放凉后才可食用。

9.盐与酵母不能直接接触。

发布于 2019-09-25
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