jxcaipu logo
宫保鸡丁
3.6万 热度 98 收藏
敬曦凊仴聊嘸痕

宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
花生米 100g
葱白 2棵
盐 适量
姜 2片
花椒 1小勺
干辣椒 3个
料酒 1勺
生抽 1勺
醋 2勺
白糖 1勺
玉米淀粉 10g
精盐 适量
水 1勺
白酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上
  • 步骤 2/16
    花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
  • 步骤 3/16
    冷锅冷油最小火炸花生米
  • 步骤 4/16
    花生米微微变色捞出
  • 步骤 5/16
    继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
  • 步骤 6/16
    装盘后喷少量白酒，备用
  • 步骤 7/16
    准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
  • 步骤 8/16
    热锅冷油炒鸡胸肉
  • 步骤 9/16
    炒到发白盛出备用
  • 步骤 10/16
    将生抽，料酒，醋，糖，淀粉，盐，水放在碗里调匀
  • 步骤 11/16
    热锅热油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末
  • 步骤 12/16
    放入鸡胸肉翻炒均匀
  • 步骤 13/16
    放入葱段炒匀
  • 步骤 14/16
    放入第十步调好的碗汁，炒匀
  • 步骤 15/16
    加入花生米，关火。炒匀
  • 步骤 16/16
    装盘开吃吧
小贴士

花生米也可以买现成炸好的

发布于 2019-12-05
17
相关菜谱
写评论