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豉汁多宝鱼
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秋水意向嫳青

豉汁多宝鱼,营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,回味无穷

时间:10分钟内
食材
多宝鱼 1条
蒸鱼豉油 2汤匙
香葱 10根
姜 1块
盐 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    多宝鱼刻花刀，用盐，胡椒粉，食用油2茶匙腌20分钟。
  • 步骤 3/6
    一半葱切段，一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。
  • 步骤 4/6
    蒸锅放水，丢几缕姜丝，大火烧开水，把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水，浇上豉油继续蒸3——5分钟，关火焖5分钟。
  • 步骤 5/6
    锅上烧油。烧到冒青烟。
  • 步骤 6/6
    蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。
小贴士

我蒸了10分钟的原因是我这条多宝鱼很大，两斤左右。平时一斤左右的鱼8分钟足了。建议买鱼清蒸还是小一点的味道好。也比较好掌握。

蒸鱼先蒸半途倒掉蒸鱼的水换豉油是一个朋友告诉我的，地道南方食友，我多次尝试觉得还是她的方法能保持鱼的鲜美并且没有异味。

最后的泼油环节，个人认为真的可以增香，但是自己吃看爱好，有的不喜欢泼就不泼。

鱼小的话，盐和豉油都要减少。

换成其他鱼也可以。只要是适合清蒸的。

发布于 2019-12-09
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