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鲫鱼杂菇豆腐煲
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殷素素outlet

最近天冷，不喜欢太油的，正好买上一些菇类，与鲫鱼、豆腐一起，做个冬季煲就再好不过了。鲫鱼汤煲可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
小鲫鱼 2条
嫩豆腐 200g
油 适量
盐 适量
胡椒粒 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
姜 适量
香菜 适量
香菇 6朵
金针菇 50g
秀珍菇 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
  • 步骤 2/9
    将香菇切花，金针菇、秀珍菇撕小，豆腐切小块，备用。
  • 步骤 3/9
    用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片，放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
  • 步骤 4/9
    鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，
  • 步骤 5/9
    倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加）
  • 步骤 6/9
    放入菇类，大火煮开后，改小火炖制。
  • 步骤 7/9
    炖制40分钟后，放入豆腐块，
  • 步骤 8/9
    撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），
  • 步骤 9/9
    精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。香菜段即可出锅。
小贴士

1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。

2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。

发布于 2019-12-09
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