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生煎包
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暨人醒梦亦碎

生煎包,特别喜欢的主食之一。用面包机和、发酵,真是太方便了,而且包子皮特别好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
自发粉 600g
韭菜 250g
五花肉馅 500g
鸡蛋 3个
320ml
适量
适量
白菜 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
味精 适量
香油 适量
大葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包机和面、发面90分钟完成。(600克自发粉+320ml水,简单合成面团放入面包机)
  • 步骤 2/13
    五花肉馅是提前绞好的,用一个鸡蛋将肉馅调开。
  • 步骤 3/13
    两个鸡蛋用油炒熟,葱、姜切成碎末,加入调料,顺着一个方向将肉馅拌匀,上劲。
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净切碎,白菜剁碎后用盐煞一下水分,然后攥干,放入肉馅中拌匀,馅就调好了。
  • 步骤 5/13
    取出发酵好的面团,不要揉,直接搓成长条。
  • 步骤 6/13
    做成剂子。
  • 步骤 7/13
    擀成包子皮。
  • 步骤 8/13
    装上馅料,包成包子。
  • 步骤 9/13
    电煎锅大火预热,煎锅中放入少许的油,放入生包坯,让包子固定1-2分钟。
  • 步骤 10/13
    倒入面将水。(面将水:面粉1汤勺+水15汤勺+醋适量)
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖,锅开转中火10分钟左右。
  • 步骤 12/13
    待锅中的水基本靠干,打开锅盖使水蒸气迅速蒸发。
  • 步骤 13/13
    可以撒上电熟的黑芝麻和香葱点缀一下。
小贴士

面将水:面粉1汤勺+水15汤勺+醋适量

发布于 2019-12-10
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