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宫爆杏鲍菇鸡丁
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橙迪顿拼钥

荤素搭配，好吃下饭！

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 200g
鸡胸肉 200g
油炸花生 100g
大葱 适量
盐 3g
酱油 2茶匙
绵白糖 2茶匙
香醋 4茶匙
料酒 1茶匙
玉米淀粉 适量
干辣椒 8个
花椒粒 1小把
大蒜 4瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
  • 步骤 2/16
    先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
  • 步骤 3/16
    切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
  • 步骤 4/16
    腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
  • 步骤 5/16
    抓好的鸡胸肉有些粘度
  • 步骤 6/16
    腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
  • 步骤 7/16
    热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
  • 步骤 8/16
    炒至鸡丁变色盛出
  • 步骤 9/16
    盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。
  • 步骤 10/16
    锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出花椒粒不用。
  • 步骤 11/16
    放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
  • 步骤 12/16
    放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
  • 步骤 13/16
    快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
  • 步骤 14/16
    大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
  • 步骤 15/16
    再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
  • 步骤 16/16
    成品！酸甜微辣好下饭！
小贴士

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。

2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。

发布于 2020-01-19
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