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肉蟹煲
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顾留芳Fffff

上周末去外面店里吃了肉蟹煲，趁着休息买了点梭子蟹试了试！我特别喜欢吃里面煮得烂烂的鸡爪！

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 4个
凤爪 200克
土豆 1个
年糕 120克
大虾 8个
色拉油 适量
豆瓣酱 1勺
韩国辣酱 1勺
黄豆酱 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
砂糖 半勺
盐 少许
料酒 2勺
葱 1颗
姜片 2片
蒜瓣 2个
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
红枣 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用
  • 步骤 2/18
    我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用
  • 步骤 3/18
    大虾去泥肠洗净备用
  • 步骤 4/18
    鸡爪对半切开洗净
  • 步骤 5/18
    准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片
  • 步骤 6/18
    把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮
  • 步骤 7/18
    加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）
  • 步骤 8/18
    加入土豆块一起炖至软烂
  • 步骤 9/18
    捞出备用
  • 步骤 10/18
    锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水
  • 步骤 11/18
    加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会
  • 步骤 12/18
    把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下
  • 步骤 13/18
    另起油锅爆香姜蒜
  • 步骤 14/18
    放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻
  • 步骤 15/18
    加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀
  • 步骤 16/18
    把梭子蟹和大虾盛出装盆
  • 步骤 17/18
    撒上葱花即可
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

肉蟹煲的酱料我自己随意调的，自己根据口味调整。

发布于 2019-08-15
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