肉蟹煲 - 肉蟹煲的做法,肉蟹煲怎么做好吃,肉蟹煲的家常做法 - 京细菜谱

肉蟹煲

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时间:10-30分钟

食材

白蟹 5只

鸡爪 10个

啤酒 250ml

李锦记蚝油 1勺

生抽 2勺

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烹饪步骤

步骤 1/9

挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。
步骤 2/9

清洗好的螃蟹给剪成小块儿
步骤 3/9

配料准备齐全
步骤 4/9

青红椒切丁，
步骤 5/9

锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水，
步骤 6/9

锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香
步骤 7/9

放入控好水的鸡爪翻炒，
步骤 8/9

再放入螃蟹块，翻炒至变色
步骤 9/9

加生抽2勺，

小贴士

挑螃蟹窍门

看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

发布于 2019-02-19