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罗宋虾蟹煲
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动静unreasonable

罗宋汤大伙都喝过吧，那罗宋虾蟹煲大家吃过吗？没吃过那就到我家尝一下鲜吧。话说那天老姐请我们吃蟹煲，也可能是太长时间没有吃那种所面所谓的香辣，老姐一口下去，哇那叫一个咳的震天响哦。吓得我老大让我老姐不要再去吃了。因为我们沿海人对虾蟹那种割舍不掉的喜欢，所以打那天起就在想，做一款能让老姐接受的虾蟹煲。想了二天后，昨天终于为之行动起来，做了这款罗宋版的虾蟹煲，味儿酸香中透着清新感，让人吃着觉得开胃又开心哦。

食材
青蟹 2只
明虾 150g
土豆 1个
油 适量
盐 适量
罗宋汤料 适量
白菜梗 适量
年糕 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    备好蟹，虾，白菜梗，土豆，年糕。
  • 步骤 2/23
    压住大蟹脚及蟹背。
  • 步骤 3/23
    用尖头的筷对准蟹嘴刺入。
  • 步骤 4/23
    再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净。
  • 步骤 5/23
    再对切蟹，去除杂质。
  • 步骤 6/23
    再冲洗干净备用。
  • 步骤 7/23
    大蟹脚用刀微拍至裂壳。（我拍的太重了）
  • 步骤 8/23
    热锅加油。
  • 步骤 9/23
    将土豆去皮改刀泡水后下锅。
  • 步骤 10/23
    煎至色泽变深后备用。
  • 步骤 11/23
    另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料。
  • 步骤 12/23
    并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。
  • 步骤 13/23
    另一锅里加热，将剁洗好的蟹块下锅。
  • 步骤 14/23
    煎炒至蟹体透红出味。
  • 步骤 15/23
    再将明虾去虾线洗净后下锅。
  • 步骤 16/23
    煎炒至食材出味后，再将炒好的食材下至土豆汤锅里。
  • 步骤 17/23
    加适量酱油提味。
  • 步骤 18/23
    再将年糕下锅，继续小火焖烧。
  • 步骤 19/23
    另将炒锅坐回灶台上，热锅下白菜梗。
  • 步骤 20/23
    加适量细盐炒至白菜梗出香。
  • 步骤 21/23
    再将炒好的白菜梗下至蟹锅里。
  • 步骤 22/23
    上盖，转大火微焖三分钟左右即可。
  • 步骤 23/23
    这样子一份罗宋虾蟹煲就完成了。
小贴士

在煎炸青蟹的时候，要注意将青蟹的切口面朝下铺放，这样子才能更好的保存蟹的蟹膏。

在汤锅里，汤水不用太用，适量即可，如果汤水用到多，那调料的配用上也要相应加大量。

发布于 2022-07-24
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