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砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）
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额尔古纳的陈鸿宇

昨晚帆少的伯父送过来一些大闸蟹，又有口福啦。【愉快】吃腻了清蒸大闸蟹的做法，想想还有什么好的方式呢？干脆煮一锅虾蟹粥吧。吃过其它螃蟹煲的粥，大闸蟹还没有试过，不知味道如何？【疑问】晚饭时，看着帆少和奶奶吃得津津有味，喝完一碗赶紧再添一碗的势头，我知道，这又是一锅好粥！咱四川妹子也能煲出鲜美的潮州砂锅粥呢，好开心！

食材
大闸蟹 两只
基围虾 10来只
东北大米 一小碗
干贝 10几颗
白胡椒粉 少量
盐 少量
香菜 几棵
猪油 一坨
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。
  • 步骤 2/7
    插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。
  • 步骤 3/7
    在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。 基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。
  • 步骤 4/7
    处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
  • 步骤 5/7
    粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
  • 步骤 6/7
    加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
  • 步骤 7/7
    一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美！【馋】
小贴士

特别说明：这锅粥，杨大厨特别加了一坨猪油哦。

发布于 2019-01-01
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