jxcaipu logo
正宗潮汕砂锅粥（大胖大胖版）
12.2万 热度 12 收藏
Xerm-

微博上大胖大胖曾发过的砂锅粥秘方。个人觉得非常好。这里居然木有看到！！！必须分享一下啊！！！

主要有两个必备材料：一个是冬菜，万能的某宝有卖。我买的是潮汕地都冬菜，据说天津冬菜也很nice！有了冬菜才有正宗砂锅粥的咸香，木有的话就是普通的咸粥啦！所以必不可少！还有一样就是花生酱，起锅前加入，才能保证粥浓香哇！

个人觉得水蟹和鲍鱼粥最好吃！不过今天家里只有虾，就做个鲜虾粥吧。其实材料很多变随意，只要关键的步骤掌握就很容易煮出香喷喷的砂锅粥！

食材
鲜虾 几只
腊肠香肠或排骨 两根或几块
干贝 些许
香菇 几朵
冬菜 一大勺
花生酱 一小勺
姜 几千
葱头或香菜 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备一只大砂锅，因为全程大火很容易溢水，锅越大越好哈。生米拌花生油入锅，加入足够的水。因为全程大火，比平时煮粥要多一些水。我还是放少了额(⊙o⊙)…
  • 步骤 2/7
    全程大火，要时不时搅拌，不然后面容易糊。
  • 步骤 3/7
    大概煮到米开花的时候放入姜片，干贝，香菇，笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。
  • 步骤 4/7
    煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚，开背去虾线)，再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。
  • 步骤 5/7
    关键的一步！加入一大勺冬菜！潮汕天津的都行。冬菜很咸香，基本不需要再放盐了。
  • 步骤 6/7
    依然关键的第二步！粥煮好起锅前加入一勺花生酱！搅拌一下出锅！必不可少哦！这样才能保证粥的浓郁鲜香！
  • 步骤 7/7
    最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉！一锅美味正宗的潮汕砂锅粥就完成啦！我煮的太稠了一些，爪机拍照也就这水平？大家凑合看看吧！
小贴士

全程大火一定要注意搅拌，水一定要多放！尽量不要后期加水会影响口感。

冬菜和花生酱必不可少！必须买起来才能做好吃的砂锅粥！下次准备加咸蛋黄和蟹黄酱试试看！想想都很美味挖！

发布于 2018-08-30
186
相关菜谱
写评论