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潮汕砂锅蚝仔粥
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怕寂寞pope

潮汕砂锅粥，用砂锅、生米明火煮粥，煮好后粥水带着稻米本来清香。加上生蚝鲜甜，佐以潮汕特有的冬菜、芹菜粒、鱼露、蒜头油，味道鲜美异常。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 100g
新鲜蚝仔 500g
猪肉碎 适量
姜丝 适量
冬菜 适量
芹菜粒 适量
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
蒜头油 适量
蘑菇精 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蚝仔
  • 步骤 2/12
    倒入筛中，下生粉和2滴白醋，轻轻晃动，再用流动水冲洗。（一般重复一次就可洗干净）
  • 步骤 3/12
    捞出
  • 步骤 4/12
    猪肉碎和姜丝
  • 步骤 5/12
    冬菜和芹菜粒
  • 步骤 6/12
    砂锅下适量清水煮沸
  • 步骤 7/12
    放入大米，边煮边不断搅动，以免粘锅。
  • 步骤 8/12
    粥煮好，放入猪肉碎、姜丝略煮。
  • 步骤 9/12
    再放入生蚝，煮至生蚝鼓起。
  • 步骤 10/12
    把冬菜、芹菜粒、鱼露、蒜头油、蘑菇精通通入锅。
  • 步骤 11/12
    熄火，拌匀。
  • 步骤 12/12
    装碗即可食用。
小贴士

煮粥的大米，我一般选东北大米，煮好后粥水比较粘稠，味道也香。

大米先提前2-3个小时浸泡，煮前捞出。这样可以节省煮粥时间。

发布于 2020-08-05
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