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十五分钟快手之砂锅鲜虾粥
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发财dissipate

标题太长,念的时候自我停顿,喘不过气来别赖我

十五分钟快手粥系列的香滑砂锅鲜虾粥,美味不输潮汕砂锅粥

PS:动手之前先看下面小贴示,重要的事情说三遍!!!

菜谱中还有更快更省时的电饭煲,电压力锅煮粥方法。

食材
大米 150g
鲜虾 12只
香芹 2小棵
一小块
玉米油(炸虾头用) 适量
盐,白胡椒,料酒 少许
昆布粉 少许
潮汕冬菜 适量
开水 1650ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐,白胡椒粉和少许料酒抓均匀,放入保鲜盒冰箱冷藏待用,大米淘洗后控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻
  • 步骤 2/11
    砂锅内注入半锅清水(1650ml)烧开,放入冷冻好的大米大火烧开转中小火,保持微微沸腾的状态熬煮,不时搅动以防糊底(烧开水这一步可以先借助电水壶来完成,比较快)
  • 步骤 3/11
    熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净,切小粒,姜切片待用
  • 步骤 4/11
    粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油(虾油可以提前做好放冰箱储存备用)
  • 步骤 5/11
    放入姜片,潮汕冬菜。
  • 步骤 6/11
    放入腌制好的鲜虾
  • 步骤 7/11
    用盐,昆布粉调味后撒入香芹粒,稍微煮一两分钟即可。
  • 步骤 8/11
    装碗开吃,鲜掉眉毛哦
  • 步骤 9/11
    更快捷的方法:按照上述方法准备好食材,晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整,1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底,早上起来打开锅盖,旋钮向右拧一点加热档红灯亮起,当白粥开始冒小泡时放入虾油,姜片,鲜虾,香芹碎,用盐,干贝素,白胡椒调味,轻轻搅动以免糊底,关掉开关,利用锅体余温咕嘟一会儿即可
  • 步骤 10/11
    PS:煮粥时加入一点切碎的潮汕冬菜味道更正,不过要记得粥里少放盐哦,冬菜很咸的。
  • 步骤 11/11
    PS:看,虾油是这么熬的!锅中放少许多的玉米油,把去掉砂包后的虾头放入锅中,全程用小火慢炸,记得不时用勺子翻炒一下以免糊底,炸至油色变红,虾头酥脆即可关火,滤出虾油,装瓶晾凉冰箱冷藏保存,随吃随取。虾头酥脆自带咸味,空口吃或下酒都不错呢。
小贴士

1、虾头去除砂包后洗净控干水,锅内放稍微多一点的玉米油中小火慢炸虾头至酥,捞出虾头过滤出虾油,晾凉后装瓶密封冰箱冷藏保存待用,炸酥的虾头空口吃很美味呢(虾头去砂包可以在我的菜谱虾的处理方法中找到)。

2、冰箱冷冻室里可以多准备几包淘洗过的大米冷冻备用,熬粥时拿出一包很方便。

3、上面的材料可做2至3人份的粥。

4、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品,市集有售。

没有昆布品可用鸡精等其他调味品代替,也可以什么都不放,有虾油就很鲜了。

5、大米与水的比例是1:11,即150g大米加1650ml的水,这个比例熬出来的粥稠度刚好,不会稀薄也不会过稠。

6、如果用电压力锅煮粥,大米与水的比例适当调整为1:9。

7、粥中加入少许切碎的潮汕冬菜,味道更正点。不过要记得少放盐,冬菜很咸的。

发布于 2018-12-17
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