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十五分钟快手之砂锅鲜虾粥
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发财dissipate

标题太长，念的时候自我停顿，喘不过气来别赖我

十五分钟快手粥系列的香滑砂锅鲜虾粥，美味不输潮汕砂锅粥

PS：动手之前先看下面小贴示，重要的事情说三遍！！！

菜谱中还有更快更省时的电饭煲，电压力锅煮粥方法。

食材
大米 150g
鲜虾 12只
香芹 2小棵
姜 一小块
玉米油(炸虾头用) 适量
盐，白胡椒，料酒 少许
昆布粉 少许
潮汕冬菜 适量
开水 1650ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐，白胡椒粉和少许料酒抓均匀，放入保鲜盒冰箱冷藏待用，大米淘洗后控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻
  • 步骤 2/11
    砂锅内注入半锅清水(1650ml)烧开，放入冷冻好的大米大火烧开转中小火，保持微微沸腾的状态熬煮，不时搅动以防糊底(烧开水这一步可以先借助电水壶来完成，比较快)
  • 步骤 3/11
    熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净，切小粒，姜切片待用
  • 步骤 4/11
    粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油（虾油可以提前做好放冰箱储存备用）
  • 步骤 5/11
    放入姜片，潮汕冬菜。
  • 步骤 6/11
    放入腌制好的鲜虾
  • 步骤 7/11
    用盐，昆布粉调味后撒入香芹粒，稍微煮一两分钟即可。
  • 步骤 8/11
    装碗开吃，鲜掉眉毛哦
  • 步骤 9/11
    更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开锅盖，旋钮向右拧一点加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入虾油，姜片，鲜虾，香芹碎，用盐，干贝素，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可
  • 步骤 10/11
    PS：煮粥时加入一点切碎的潮汕冬菜味道更正，不过要记得粥里少放盐哦，冬菜很咸的。
  • 步骤 11/11
    PS：看，虾油是这么熬的！锅中放少许多的玉米油，把去掉砂包后的虾头放入锅中，全程用小火慢炸，记得不时用勺子翻炒一下以免糊底，炸至油色变红，虾头酥脆即可关火，滤出虾油，装瓶晾凉冰箱冷藏保存，随吃随取。虾头酥脆自带咸味，空口吃或下酒都不错呢。
小贴士

1、虾头去除砂包后洗净控干水，锅内放稍微多一点的玉米油中小火慢炸虾头至酥，捞出虾头过滤出虾油，晾凉后装瓶密封冰箱冷藏保存待用，炸酥的虾头空口吃很美味呢（虾头去砂包可以在我的菜谱虾的处理方法中找到）。

2、冰箱冷冻室里可以多准备几包淘洗过的大米冷冻备用，熬粥时拿出一包很方便。

3、上面的材料可做2至3人份的粥。

4、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。

没有昆布品可用鸡精等其他调味品代替，也可以什么都不放，有虾油就很鲜了。

5、大米与水的比例是1：11，即150g大米加1650ml的水，这个比例熬出来的粥稠度刚好，不会稀薄也不会过稠。

6、如果用电压力锅煮粥，大米与水的比例适当调整为1:9。

7、粥中加入少许切碎的潮汕冬菜，味道更正点。不过要记得少放盐，冬菜很咸的。

发布于 2018-12-17
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