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砂锅草鱼粥
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咕褪牢晨以

广东的【潮州粥】向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

时间:30分钟-1小时
食材
泰国香米 31g
草鱼段 272g
南姜末 适量
猪骨汤 适量
鸡粉 适量
韩国鱼露 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    食材：泰国香米。
  • 步骤 2/22
    食材：草鱼段。
  • 步骤 3/22
    将泰国香米洗净两遍，然后用清水浸泡1小时左右。
  • 步骤 4/22
    将草鱼段肉骨分离。
  • 步骤 5/22
    将鱼骨切块。
  • 步骤 6/22
    将鱼肉切片。
  • 步骤 7/22
    将鱼肉放入塑料盒中，倒入适量的韩国鱼露。
  • 步骤 8/22
    拌匀，腌制15分钟。
  • 步骤 9/22
    然后过清水一遍，沥干，待用。
  • 步骤 10/22
    将鱼骨放入砂锅中。
  • 步骤 11/22
    倒入猪骨汤。
  • 步骤 12/22
    盖锅盖，煮滚。
  • 步骤 13/22
    转中火煲15分钟。
  • 步骤 14/22
    捞去泡沫。
  • 步骤 15/22
    倒入浸泡的米和水。
  • 步骤 16/22
    大火煮。
  • 步骤 17/22
    待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入鱼片，再煲煮10分钟。
  • 步骤 18/22
    放入适量的南姜末。
  • 步骤 19/22
    加入适量的鸡粉。
  • 步骤 20/22
    拌匀，煮滚。
  • 步骤 21/22
    关火。
  • 步骤 22/22
    撒上适量的葱花，即可上桌美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

我煮【砂锅鱼粥】配料喜欢用潮汕特有的【南姜末】，潮汕人称为【南姜夫】（“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思），并加盐腌制，日常作为一种调味品使用，特别适合与牛有关的烹饪，如炖牛杂、牛肉粉面、红烧牛尾等等。

发布于 2020-08-20
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