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砂锅生鱼粥
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吃五花肉了吗

砂锅粥在广东最有名，是粥中的佼佼者，煮粥看似简单，却有大大的学问，尤其是砂锅粥，有的人煮几个小时，还是寡淡无味。其实砂锅粥增加一步“浸泡大米”，只需30分钟，稠粘绵密，出奇美味。

食材
大米 150克
鱼肉 200克
油 少许
盐 2克
香葱 20克
生抽 1ml
胡椒粉 少许
生姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材：大米150克、鱼肉200克、生姜、胡椒粉、香葱、油、盐、生粉。
  • 步骤 2/7
    大米洗净放入大盘子里，倒入适量的饮用水浸泡一个晚上。
  • 步骤 3/7
    把大米倒入砂锅，加6倍的饮用水，盖上盖子，大火煮沸之后转为中小火，锅盖用牙签或筷子留一条缝隙，避免粥溢出来。
  • 步骤 4/7
    等待煮粥的时候，鱼肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生姜搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    粥熬煮30分钟左右，米粒开花，粥已经煮熟，用勺子搅拌一下，避免粘锅底。
  • 步骤 6/7
    这个时候改为大火，把切好的鱼片，放入粥里，用勺子快速搅拌一下，让鱼片不要结块。
  • 步骤 7/7
    鱼片很快熟，熄火，把香葱、盐放入搅拌均匀，一个热腾腾鲜美的砂锅鱼片粥就煮好了。
小贴士

1.煮粥的大米一定要浸泡3小时以上，让大米有充分吸收水分，减少熬煮粥的时间。2.砂锅粥容易煮糊，要注意火候，盖子留一条缝，防溢出。

发布于 2023-01-19
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