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正宗潮汕海鲜粥
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汅伊尘义客饶义

外面一锅海鲜粥要230大洋，我这小气鬼还是自己做吧

食材
大米 适量
鲜虾 10只
梭子蟹 1只
香菇 2-3朵
冬菜 适量
瑶柱 适量
鲜姜 1小块
食盐 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝。
  • 步骤 2/5
    水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜，熬香锅底。
  • 步骤 3/5
    大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花。
  • 步骤 4/5
    大米熬开花后保持大火，依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右。
  • 步骤 5/5
    出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了。
小贴士

潮汕海鲜粥关键要用到正宗的潮汕冬菜，另外鸡粉也要买海鲜粥专用的。

发布于 2018-08-10
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