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零失败-潮式海鲜粥-122kcal/100g
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枯萎settlement

这是蘑菇和公公学的私房菜～超级私家的一道美食～高蛋白高碳水低脂肪很健康哦～特别适合需要增肌的朋友和长身体的小朋友们哦！营养全面又健康！

食材
煮熟的米饭 400g-600g
大虾 200g
芹菜 1根
盐 特别少的少许
墨鱼 200g
香菜 2根
石斑鱼 200g
冬菜 10～15g
南姜 少量切片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备：大虾 （去肠）、墨鱼 、石斑鱼 、香料（南姜 香菜 芹菜）洗好去内脏切片。材料的用量看自己的喜好和用餐的人数来决定所以没有定额。
  • 步骤 2/15
    准备：煮好的米饭 （我准备了一家三口的米饭）隔夜饭更好。
  • 步骤 3/15
    准备：冬菜（这个是潮汕特产，某宝有卖的）。
  • 步骤 4/15
    放油（大火热锅）下墨鱼翻炒至熟。
  • 步骤 5/15
    加入石斑鱼片继续翻炒。
  • 步骤 6/15
    石斑鱼和墨鱼炒出汁水后盖上锅盖焖一下（中间需要开盖再翻炒一下）焖大概2、3分钟。
  • 步骤 7/15
    此时需要少许加一些盐（太干的话放一点开水进去再焖烧），焖炒后加入大虾继续翻炒一小会儿。
  • 步骤 8/15
    加入南姜炒一炒再焖几十秒即可关火。
  • 步骤 9/15
    另一边找个锅盖上盖子把水烧开（大概三四碗水的样子）
  • 步骤 10/15
    放入煮好的米饭煮一下（中间用铲子压一压米饭，米饭压烂一点是为了海鲜粥的口感更好）。
  • 步骤 11/15
    压好米饭后放入冬菜
  • 步骤 12/15
    再放入烧好的海鲜，推一下粥让其混合，然后试汤，不够咸就再放点盐（海鲜本身就带有咸味，海鲜粥清淡一点更鲜美，不介建议放太多盐哦）。
  • 步骤 13/15
    煮的时候需要用锅铲背面不断的推海鲜粥，这样粥才不会粘底。整个流程都不用煮太久，煮到粥有点黏稠的时候放入芹菜和香菜，再把南姜捞出扔掉，海鲜粥就做好啦！
  • 步骤 14/15
    超级鲜美的海鲜粥就完成啦！这真的是零失败的料理，大家可以试试～
  • 步骤 15/15
    这是用料能量表（我按照400g的米饭算的，实际我用了三四碗煮熟的米饭应该超过一点了）。一碗粥大概400g ,所以计算如下：1218 kcal / 1000 g * 400 g = 487.2 kcal122kcal/100g 则是它的基础能量
小贴士

1. 海鲜不需要炒太久，会老。

2. 粥不用煮太久，口感会差，有一点粘稠就可以了，太粘稠太厚的粥反而不好吃。

3. 没有南姜可以用老姜替代，不过味道会弱一点。

4. 买不到石斑鱼可以放点瑶柱（干贝）应该也会很鲜美。

5. 可以在粥里放些生菜一起煮也很好吃，膳食组合更加全面（高蛋白质，高碳水，高膳食纤维，低脂肪）

6. 痛风，糖尿病，高血压病人可能不适合吃海鲜粥。发物比较多，生病的人也不适合哦！

发布于 2018-09-24
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