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零失败葡式蛋挞液
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昕之Daa

相信喜欢甜品的小伙伴们一定都很喜欢吃葡式蛋挞，这个食谱是不包含蛋挞皮的，因为蛋挞皮比较麻烦，而且我购买了几次也都酥皮优秀 ヽ(^。^)丿 我就每次都购买蛋挞皮然后自己制作蛋挞液啦，本配方是6个的量，多做可以自己按比例增加，真的是0失败超级简单哦。好了废话不多说开始制作了～

食材
淡奶油 50g
牛奶 40g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
低筋面粉 5g
炼乳(可忽略) 5g
成品蛋挞皮 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这就是我在网上买的蛋挞皮，先拿出6只化冻，然后制作蛋挞液
  • 步骤 2/7
    先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。
  • 步骤 3/7
    等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。
  • 步骤 4/7
    再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多）
  • 步骤 5/7
    搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个，碗又有点大，就显得蛋挞液好少
  • 步骤 6/7
    这时候蛋挞皮也化冻好了，用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。就像图中这么满就差不多了。
  • 步骤 7/7
    烤箱中层220度 25分钟。各家烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了！
小贴士

看起来步骤多其实总结一下就是把材料倒一起搅拌均匀就好啦～真的很简单哦，网上买的蛋挞液多用植物淡奶油做原料，对人体是不好的，还是自己做的放心！

发布于 2018-12-08
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