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葡式蛋挞
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哪释趾说合

葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

在广东，蛋挞是午间小吃，特喜欢他那酥酥的饼皮以及奶香浓郁的馅，自己做的话也很简单，所以深得大家的喜爱。

时间:10-30分钟
食材
速冻蛋挞皮 6个
鸡蛋黄 1.5个
淡奶油 65g
牛奶 50g
低筋面粉 4g
糖粉 18g
炼乳 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好相关的材料
  • 步骤 2/8
    将奶油、牛奶、炼乳放在小锅里，加入糖搅匀
  • 步骤 3/8
    小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖融化。离火
  • 步骤 4/8
    取蛋黄拌匀，慢慢倒入牛奶液中，拌匀。由于我家的鸡蛋黄不黄，所以颜色没什么变化
  • 步骤 5/8
    筛入低粉，拌匀，成为蛋挞水
  • 步骤 6/8
    拌均匀后，将蛋挞水过滤
  • 步骤 7/8
    倒入蛋挞皮中八分满
  • 步骤 8/8
    预热烤箱220度，中层烤18分钟
小贴士

如果喜欢吃蓝莓或黄桃那些，也可以加入这些然后再放进烤箱里烤。

发布于 2023-05-25
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