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椰汁葡式蛋挞
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小星宇同学

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

食材
蛋黄 4个
椰汁 150ml
奶油 150ml
白砂糖 30g
炼乳 40g
挞皮 12个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炼乳，奶油，白砂糖
  • 步骤 2/7
    蛋黄四个
  • 步骤 3/7
    椰汁150ML
  • 步骤 4/7
    将奶油与椰汁混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入打散的蛋黄搅拌均匀，做成挞水
  • 步骤 5/7
    然后将挞水倒入挞皮中，烤箱180度预热五分钟
  • 步骤 6/7
    将烤盘放置预热好的烤箱中层，180度25分钟
  • 步骤 7/7
    还未出炉就香味四溢了
小贴士

挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满即可，烤的时间和温度也要根据自己家的烤箱禀性，做调整！

发布于 2022-12-10
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