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葡式蛋挞
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漫天蒲公英辛

恩..在鸡店做久了~每次看到那个烤翅和蛋挞,就会忍不住流很多很多滴口水~~烤翅膀嘛,下次再做拉~蛋挞嘛..哈哈.我真的是忍不住拉~~~简简单单滴---葡式蛋挞-----以前也做过一次,是椰子味道的蛋挞,也一样好吃~这玩意儿..热量很高.不管是塔皮还是塔水热量是疯狂的高啊..今天做完,我就吃了大概6个..哎..我算是堕落咯..减肥的计划?!我想..还是继续的延后吧.

时间:30分钟-1小时
食材
鲜奶油 150g
牛奶 120g
蛋黄 3个
低粉 12g
砂糖 45g
炼乳 12g
低筋面粉 180g
高粉 30g
酥油 30g
水 100g
马其林 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    塔水的制作：将塔水的材料全部混合。
  • 步骤 2/16
    用小火加热至砂糖完全融化。
  • 步骤 3/16
    用筛子筛掉渣子。
  • 步骤 4/16
    塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。
  • 步骤 5/16
    揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）
  • 步骤 6/16
    将面团擀成长方形。
  • 步骤 7/16
    将马其林敲成长方形，约是3的1/2。
  • 步骤 8/16
    将4对折，包住马其林，四边捏紧，稍微擀一下。
  • 步骤 9/16
    像是叠被子一样，将两边向中间折。
  • 步骤 10/16
    将6再对折一下。
  • 步骤 11/16
    将7擀开来。（重复3次6~8这3个步骤）
  • 步骤 12/16
    将擀好的塔皮卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱先冷藏10分钟，再冷冻20分钟。
  • 步骤 13/16
    切一小块塔皮，放入模具中。
  • 步骤 14/16
    将塔皮压开来，底部稍微压薄些。
  • 步骤 15/16
    倒入塔水，大约8分满。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热10分钟，220度，15~25分钟即可。
小贴士

1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了.

2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急.

3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些不仅好切,还好压成型.

4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~

5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了.

发布于 2023-05-02
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