jxcaipu logo
葡式蛋挞
1.9万 热度 196 收藏
intermediate迷茫

葡式蛋挞 蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。

食材
牛奶 80g
细砂糖 25g
淡奶油 180g
鸡蛋黄 3个
蛋挞皮 8个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需材料。
  • 步骤 2/14
    称出牛奶和淡奶油的份量。
  • 步骤 3/14
    白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
  • 步骤 4/14
    奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    蛋黄打散倒入牛奶中。
  • 步骤 6/14
    然后搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    将奶油加入到蛋奶液中。
  • 步骤 8/14
    然后搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    再过两遍筛。
  • 步骤 10/14
    过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
  • 步骤 11/14
    蛋挞皮摆入烤盘中。
  • 步骤 12/14
    将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。
  • 步骤 14/14
    至表面开始焦黄即可出炉。
小贴士

鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行。

蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

发布于 2023-04-28
290
相关菜谱
写评论