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葡式蛋挞
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千菱最初的模样

蛋挞根据里面的挞液不同，分为葡式蛋挞，原味蛋挞，鲜奶蛋挞，巧克力蛋挞，椰挞，乳酪蛋挞等等，最最大众化的就是葡式蛋挞了，之所以大众化，是因为被大多人所接受，所喜欢。

这是一次八个量，挞皮是我买的，直接做的挞液。

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 90g
牛奶 70g
白砂糖 40g
蛋黄 2个
低筋面粉 8g
炼乳 8g
挞皮 8个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    淡奶油加糖，
  • 步骤 2/7
    小火加热，拌匀
  • 步骤 3/7
    待冷却至手温的时候，加入蛋黄，拌匀，
  • 步骤 4/7
    筛入低粉，拌匀
  • 步骤 5/7
    将挞液过筛，为了使挞液更加均匀，细腻。
  • 步骤 6/7
    倒入挞皮中，
  • 步骤 7/7
    220度，中层，烤20分钟左右
小贴士

烤的时候注意观察火候。

挞液第一步加热的时候，不用沸腾。

而且要使其冷却至手温的时候，才能加蛋黄。

发布于 2022-12-10
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