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芹菜瘦肉砂锅粥
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溯曲

潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。武汉也是随处可见潮汕粥，在外面吃过以后总想在家做，做了几次也觉得没外面卖的好吃，前段时间看紫韵千千发了一个牛肉粥，便咨询了一下她，经过粤菜高手的指点，这次做得果然好吃，丝毫不输给外面卖的潮汕粥。

时间:10分钟内
食材
白米粥 3碗
瘦肉 180g
芹菜 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芹菜和瘦肉备好
  • 步骤 2/9
    瘦肉切丝，加料酒、生姜丝、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、植物油腌制10分钟以上（我腌了20分钟）
  • 步骤 3/9
    三碗煮好的白米粥倒进砂锅
  • 步骤 4/9
    芹菜洗净切末
  • 步骤 5/9
    小葱切末
  • 步骤 6/9
    白米粥煮至滚开后下腌制好的肉末继续煮，边煮边搅拌，将肉末搅散煮至发白后加适量盐调味
  • 步骤 7/9
    加芹菜末再煮2分钟左右关火
  • 步骤 8/9
    撒葱末
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

小贴士

我做的是三人份早餐，用的是大砂锅，做的份量较多，大家可以根据吃的人数增减主食材。

发布于 2022-10-09
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