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潮汕红桃粿（胡萝卜汁版）
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动静unreasonable

以前在家老是看妈妈准备祭祖粿品，经常有做潮汕红桃粿。后来工作忙，成家了，忙家庭，已经很多年没吃过潮汕红桃粿。今天问了妈妈配方，加上自己改进，把它做成山寨潮汕红桃粿。（因为没有品红，用胡萝卜汁代替，纯天然的更健康。）

食材
水磨粘米粉 250g
生粉1 25g
生粉2 适量（粘手粉）
胡萝卜水 300g
馅料 适量
糯米 300g
大米 100g
蘑菇 五六朵
干鱿鱼 一个
腊肠 两条
葱 少许
胡萝卜丁 适量
油 适量
红桃粿模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    糯米，大米淘洗干净，用电饭锅煮饭。水要比平时煮饭少一点。生米里加少许两勺子盐，一勺耗油，一勺油。
  • 步骤 2/23
    馅料都切成这样
  • 步骤 3/23
    炒馅料，加少许盐和鸡精。
  • 步骤 4/23
    煮好的饭。
  • 步骤 5/23
    把炒好的料跟米饭搅拌均匀
  • 步骤 6/23
    馅料就完成了
  • 步骤 7/23
    用用豆浆机榨汁
  • 步骤 8/23
    过滤胡萝卜汁
  • 步骤 9/23
    我用的是这种水磨粘米粉
  • 步骤 10/23
    250g粘米粉
  • 步骤 11/23
    25g生粉
  • 步骤 12/23
    300g胡萝卜汁
  • 步骤 13/23
    胡萝卜汁放锅里煮开，小火加入粘米粉，用筷子顺一个方向搅拌成团。
  • 步骤 14/23
    趁热倒入一个盆子加入生粉，少量的油，把粘米粉和成团。
  • 步骤 15/23
    和好的面团，颜色很漂亮。
  • 步骤 16/23
    揪一团面，揉成小圆子。
  • 步骤 17/23
    用手把面皮捏成这样，不会捏的可以借用擀面杖擀成薄皮。
  • 步骤 18/23
    把饭团放入面皮
  • 步骤 19/23
    捏成这样的形状，这样压模会比较均匀。
  • 步骤 20/23
    用模具压出花纹。模具可以刷一层油，防止面团黏住，不好脱模。
  • 步骤 21/23
    半成品已经很漂亮了。
  • 步骤 22/23
    准备上锅蒸，冷水，十五分钟。
  • 步骤 23/23
    颜色比传统的桃红色还漂亮。
发布于 2018-10-29
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