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小羽私厨之肉蟹煲
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冒卮邓既晨

最近来了杭州，发现当地有种更夸张的吃法，将螃蟹和和鸡爪一起炖煮，还可以放牛蛙、土豆、茭白、粉丝、生菜……总之好像并没有什么是不能放进去的，这可让我一个北方姑娘开了眼。这一顿下去可收割了我的小心心，今天我就要带着你们做一回这热辣辣的蟹肉煲，来抚平入秋后不断膨胀的食欲。

食材
螃蟹 3只
鸡爪 8只
虾 10只
土豆 1个
洋葱 半个
小葱 2根
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
干辣椒 10克
郫县豆瓣酱 1大勺约15克
盐 1小勺约5克
黑胡椒碎 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆，洋葱切小块
  • 步骤 2/9
    螃蟹去外壳，去腮、胃，斩成小块
  • 步骤 3/9
    蟹腿用刀背拍碎，方便之后入味
  • 步骤 4/9
    螃蟹切面沾淀粉
  • 步骤 5/9
    放到煎锅里煎至变色，油要多放点
  • 步骤 6/9
    炒锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱爆香
  • 步骤 7/9
    接着倒入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 8/9
    入鸡爪翻炒两下
  • 步骤 9/9
    倒入热水没过鸡爪，加盖炖30分钟
小贴士

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发布于 2018-11-06
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