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小羽私厨之春韭炒蛏子
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时间:10-30分钟
食材
蛏子 20-30个
韭菜 1把
生姜 1小块
红辣椒 1个
生抽 1大勺约15克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买回来的蛏子先放到盐水里浸泡一个下午，让他把沙子吐干净。•水量不要过蛏子，微微齐平即可。•水的咸度按照海水的咸度来就行，每1000克的水放35克的盐。
  • 步骤 2/5
    沙子吐干净后，把蛏子放到沸水中汆烫一下，看到开口了就马上捞出来
  • 步骤 3/5
    取出蛏子肉，去掉边上的黑条
  • 步骤 4/5
    炒锅倒油烧热，先放入姜丝炒出香味，再放入红辣椒和韭菜翻炒出香味
  • 步骤 5/5
    加入蛏子，倒入生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了•时间不要太久，蛏子老了肉质萎缩就不好吃了
小贴士

1.扇贝水抄一下很容易脱壳，开口即捞出，保持鲜嫩的口感

2.红酒腌一下扇贝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最后上火高温上色，喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤

发布于 2018-10-09
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