小羽私厨之龙利鱼狮子头 - 小羽私厨之龙利鱼狮子头的做法,小羽私厨之龙利鱼狮子头怎么做好吃,小羽私厨之龙利鱼狮子头的家常做法 - 京细菜谱

小羽私厨之龙利鱼狮子头

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橙迪顿拼钥

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食材

龙利鱼 200g

肥肉 50g

马蹄 3-5个

蒜末适量

姜末适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉，然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
步骤 2/9

▲ 马蹄去皮后用刀背压碎，剁一剁，把水分挤干净。
步骤 3/9

▲ 把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
步骤 4/9

▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型，如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
步骤 5/9

▲ 准备一个汤锅，加水，然后加1大勺料酒、1个香葱结，2、3片姜，小火加热到水温跟体温差不多。
步骤 6/9

▲ 双手沾点水，取一块团成大丸子，在两个手涨之间来回摔一摔，这样丸子更结实。
步骤 7/9

▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热，不要用大火，丸子会散掉。
步骤 8/9

▲ 小火慢慢加热，等丸子都定型后，再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
步骤 9/9

▲ 等丸子煮好后，另准备一个汤锅，把水烧开，小油菜放进去烫一下。

发布于 2019-02-28