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龙利鱼狮子头
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喜儿是朵花

龙利鱼无刺，适合老人孩子食用，因为买来就处理好无刺的了，做的方法也很多，可以用来包饺子，做鱼丸，炸鱼柳等

食材
龙利鱼 550g
小葱 5根
盐 4g
姜 5g
苋菜 150g
蛋清 1个
料酒 5ml
白胡椒粉 5g
浓汤宝 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    龙利鱼一条，大约一斤多一点
  • 步骤 2/17
    龙利鱼剁成鱼蓉
  • 步骤 3/17
    小葱取两根，切碎
  • 步骤 4/17
    姜切末
  • 步骤 5/17
    打进一个蛋清，蛋黄不要
  • 步骤 6/17
    倒入少许白胡椒粉
  • 步骤 7/17
    倒入少许料酒
  • 步骤 8/17
    大约3克盐，搅拌成团并摔打数次
  • 步骤 9/17
    清水倒入半个浓汤宝
  • 步骤 10/17
    放入葱结，白胡椒粉，做成汤底
  • 步骤 11/17
    将鱼肉团成丸子，可以手蘸点清水，不易沾手
  • 步骤 12/17
    将鱼丸子放入锅内
  • 步骤 13/17
    煮至鱼丸飘起熟透
  • 步骤 14/17
    苋菜摘洗干净
  • 步骤 15/17
    入锅焯软
  • 步骤 16/17
    捞起垫入碗底
  • 步骤 17/17
    放入龙利鱼丸，浇入汤头，浓汤宝本身有咸味，也不需要在汤里再放盐了
小贴士

垫底的青菜也可以使用小白菜，因为手头有苋菜，喜欢它的颜色，就用了苋菜，浇的汤头还是用浓汤宝做的汤，浓汤宝有咸味，不用再加盐，而且龙利鱼丸中也有盐了

发布于 2023-07-20
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