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龙利鱼丸子汤
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叭赘窒浩至
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食材
冻龙利鱼片 一片
胡萝卜 半根
小青菜 几棵
盐、白胡椒粉、芝麻油、醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冻龙利鱼用水冲洗一下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水，切丝-切丁-斩成茸（泥）。
  • 步骤 2/6
    斩好的鱼肉放大碗里。
  • 步骤 3/6
    胡萝卜切（镲）成丝，切成末，放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉。
  • 步骤 4/6
    加2勺（喝汤勺）淀粉（玉米、土豆、绿豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿。
  • 步骤 5/6
    用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散。
  • 步骤 6/6
    锅里加入适量的水，水半开（一定不要等水开了，水开容易丸子煮烂，不嫩），一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里，全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅！
小贴士

挖丸子时手和勺都蘸点水，不粘手和勺。青菜豆腐粉丝都可以加的。

发布于 2018-10-30
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