jxcaipu logo
小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子
8.6万 热度 22 收藏
翟笑迎暖风

豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面，常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”，可直接清汤来烧，起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾，一刚一柔的美味实在不容错过呀~

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐鱼 5条
虾爬子 4只
姜丝 1点点
小红辣椒 4个
葱花 少许
白糖 1小勺约5克
生抽 2大勺约30克
料酒 1大勺约15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐鱼去掉内脏，收拾干净。
  • 步骤 2/8
    皮皮虾从背部剪开。
  • 步骤 3/8
    锅里倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
  • 步骤 4/8
    放入皮皮虾，煎到7成熟。
  • 步骤 5/8
    再把豆腐鱼放进去，煎个8分熟。豆腐鱼水分较多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。
  • 步骤 6/8
    加入1大勺生抽，1大勺料酒，切碎的小红辣椒段，1大勺糖。
  • 步骤 7/8
    再加一点点开水，盖上锅盖焖个1分钟。
  • 步骤 8/8
    大火收汁，然后趁热撒些小香葱碎，开吃吧。
小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《豆腐鱼煎虾爬子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

发布于 2018-10-18
107
相关菜谱
写评论