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肉蟹煲
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思虑fitness

心心念念想去吃肉蟹煲，但是一直都没有去吃，正好家里有梭子蟹，所以今天买了配料自己在家做做看

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 4只
鸡爪 5只
土豆 1个
冬瓜 半圈
葱姜蒜，料酒，盐，白糖，蚝油，豆瓣酱，海鲜酱，淀粉，黄豆酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材和调料
  • 步骤 2/5
    锅内加水，料酒，姜片，放入鸡爪焯一下，之后洗干净煮一下，因为肉蟹煲里面的鸡爪比较酥烂，所以多煮一会，土豆也喜欢吃比较糯的，我也开水煮了一会，这个可以根据个人口味调整
  • 步骤 3/5
    梭子蟹去鳃，洗净切块，蟹钳用刀背拍一下，蟹块裹一层淀粉，薄薄一层就好，不用太厚，然后起油锅，放入蟹块炸一下
  • 步骤 4/5
    姜蒜切碎，起油锅放入姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺海鲜酱，料酒，白糖，少许盐，倒入蟹，土豆，冬瓜，鸡爪，炒均后加入两碗水，水烧开后中间试一下味道
  • 步骤 5/5
    取一砂锅，先把菜品盛入，撒上葱花，最后浇入汤汁即可
小贴士

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。

3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。

4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。

5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。

发布于 2018-11-19
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