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羊肉焖饼
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羊肉焖饼是新疆的特色美食！老公的大姨在新疆居住多年，虽是宁夏人，但现在生活习惯和饮食习惯基本和新疆人差不多了。羊肉焖饼是五年前大姨回来在西吉做了一次，看了全过程，后来在家也做过两次，经婆婆指点，现在味道做的还不错。儿子喊叫了几天了要吃，今天就再做一次吧！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 750g
面 500g
红葱 1根
生姜 7-8片
大蒜 10粒
小葱 2根
干辣皮子 3个
花椒面 2匙
十三香 1匙
白胡椒粉 1匙
盐 2匙
味极鲜 1勺
味精 少许
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先准备所需配料
  • 步骤 2/11
    将羊肉洗净泡去血水控干，红葱切段，姜切片，辣皮子切段，蒜子从中间切开，小葱切碎。
  • 步骤 3/11
    锅烧热看到微冒烟倒油，油冒青烟放进羊肉翻炒。
  • 步骤 4/11
    炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。
  • 步骤 5/11
    炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺味极鲜酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。
  • 步骤 6/11
    大火烧开盖盖炖10分钟。
  • 步骤 7/11
    炖肉的时间把面分成小剂子，案板抹油，擀成薄饼，越薄越好。
  • 步骤 8/11
    擀好的薄饼焖在羊肉上，用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上，盖锅盖焖1分钟取出，依次把所有的面擀成薄饼焖熟。
  • 步骤 9/11
    把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里
  • 步骤 10/11
    待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火，汤汁不可收的太干，将肉和汤汁一起倒在饼皮上，就大功告成啦！
  • 步骤 11/11
    美味的羊肉焖饼就做好啦！
小贴士

炒羊肉最好用红葱，红葱的味道浓郁，香气重，可以有效的去除羊肉的膻味和腥味；羊肉炒前用凉水冲洗3-4遍，泡10分钟捞出控干水分，以充分洗去血水，也是减少腥味的步骤。

发布于 2020-05-14
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