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清蒸多宝鱼
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郗天青色等烟雨

多宝鱼属于鲽形目鲆科鲆科牙鲆属的一类咸水鱼类，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，肉质鲜美，可以烹饪多道美食。多宝鱼是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见。黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称蝴蝶鱼。多宝鱼不仅骨刺少，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量高，而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力的功效。

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把多宝鱼清理干净，在鱼身上划几刀便于入味。
  • 步骤 2/9
    翻面也划几刀，但不要切断。
  • 步骤 3/9
    撒盐、胡椒面、料酒腌制30分钟。
  • 步骤 4/9
    蒸盘铺上姜片，把多宝鱼放在姜片上。
  • 步骤 5/9
    蒸锅加水大火烧开，放上腌好的多宝鱼。
  • 步骤 6/9
    多宝鱼上面撒上一些姜丝
  • 步骤 7/9
    大火8分钟，把蒸盘里的水倒掉。
  • 步骤 8/9
    炒锅加油烧热到冒烟
  • 步骤 9/9
    趁热将蒸鱼豉油倒在多宝鱼身上，再把热油泼在鱼身上即可。
小贴士

1、多宝鱼没有鱼鳞，清洗多宝鱼要用刀把表面粘液刮净。

2、必须开锅后把鱼放入蒸锅。

3、根据鱼的重量计算蒸鱼的时间，一斤蒸8分钟，一斤半就是12分钟。

4、我家有葱过敏的人，所以没有放葱。

发布于 2019-09-26
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