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五星私厨de清蒸多宝鱼
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茆晗日翻

记录、分享一下赵先森 5 级的私房『清蒸多宝鱼』做法。

果果妹妹说：巴比做的比五星级酒店里的好吃多了！

是的，不谦虚的话，可以这么说~

食材
多宝鱼 1条
葱丝 5克
姜丝 5克
李锦记蒸鱼豉油 2-3勺
盐 3克
花生油 10克
香菜（可不放） 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    洗干净，控水，鱼身体两面用刀斜拉2-3刀，以便入味通体抹少许盐~装盘撒上姜丝，葱丝~蒸锅水开后，按 大小上锅蒸8-10-15分钟~蒸好后端出鱼汤倒掉不要（因为腥）放2-3勺李锦记蒸鱼豉油（可兑水）出锅放香菜装饰或不放最后烧点热油（花生油）淋上OK 开动~
  • 步骤 2/3
    巴比买的这条大概1000g~水开蒸了15分钟。
  • 步骤 3/3
小贴士

蒸锅水开了、蒸气上来后开始计时：小鱼8分钟；中等鱼10分钟；大鱼15分钟。

蒸的时间过长，肉会发硬，口感不好~

发布于 2019-01-23
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