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清蒸多宝鱼
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好学生我沺殊

来到朋友家，朋友说买了活的多宝鱼却不会做，让我这位“大厨”给他们做。那好吧，给他们做了一道简单又美味的清蒸多宝鱼，很受欢迎，心情特好哦！迫不及待地就用手机发个菜谱吧！

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 700g
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
生姜 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    多宝鱼洗净沥干水分，两面均匀地打花刀。
  • 步骤 2/10
    减去身体两边的鱼鳍。
  • 步骤 3/10
    腌制：用少许盐把鱼身两面抹匀。
  • 步骤 4/10
    加入料酒。
  • 步骤 5/10
    底部和面上都放上姜丝，腌制20分钟。
  • 步骤 6/10
    腌制好后，把料汁倒掉。
  • 步骤 7/10
    重新倒入料酒，底部和面上都铺上姜丝，花刀处也要放。水开后大火蒸10分钟，不揭盖虚火蒸2分钟。
  • 步骤 8/10
    揭盖后把蒸出的鱼汁倒掉，均匀淋上蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/10
    摆上葱丝，烧好热油后，均匀地淋上即可。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1、腌制鱼的料酒和生姜一定不能要，这是蒸鱼不腥味鲜的关键之一。

2、蒸好后的鱼汁、生姜也不能要，这是蒸鱼鲜美的关键之二。

3、蒸好鱼倒掉鱼汁后可以直接淋蒸鱼豉油和热油，也可以另起一锅烧油和蒸鱼豉油，最后勾薄芡淋在鱼身上。

发布于 2022-06-25
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