jxcaipu logo
甑糕
7.1万 热度 116 收藏
皋瞳孔中的迷雾

甑糕其实就是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。这样才能做出即劲道又软糯的甑糕。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
红芸豆 100g
蜜枣 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
  • 步骤 3/9
    蜜枣对半切开。
  • 步骤 4/9
    取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
  • 步骤 5/9
    上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一下）
  • 步骤 6/9
    蜜枣上面铺一层糯米。
  • 步骤 7/9
    再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
  • 步骤 8/9
    最上面铺上糯米。加适量清水。
  • 步骤 9/9
    放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小贴士

1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。

2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。

3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。

4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。

发布于 2020-09-14
278
相关菜谱
写评论