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陕西小吃——甑糕（家常版）
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小时候去街上赶集总要吃一碗甜甜的甑糕，但是总是感觉那么少，还没吃就没有了！现在自己动手尝试做，味道跟儿时的记忆一样一样的。

食材
粳米 150克
糯米 100克
芸豆 100克
红枣 10颗
葡萄干 50克
红豆 50克
冰糖 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红豆提前用水泡3个小时
  • 步骤 2/16
    芸豆提前用水泡3个小时
  • 步骤 3/16
    准备好的糯米和粳米提前用水泡3个小时
  • 步骤 4/16
    红枣、葡萄干洗净备用，冰糖准备好
  • 步骤 5/16
    将泡好的芸豆，红豆沥水后和洗干净的葡萄干搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    糯米和粳米沥水备用
  • 步骤 7/16
    在锅中铺一层大米
  • 步骤 8/16
    再铺一层准备好的豆子和葡萄干
  • 步骤 9/16
    再铺一层大米
  • 步骤 10/16
    铺一层豆子，这样交替铺直到将准备好的材料用完
  • 步骤 11/16
    最后撒上准备好的冰糖
  • 步骤 12/16
    撒上准备好的大枣
  • 步骤 13/16
    加入清水，清水的量是超过最后一层约一个半关节（食指）这么多就可以啦
  • 步骤 14/16
    放入高压锅中，上压后25分钟，然后等待高压锅自然冷却
  • 步骤 15/16
    冷却好之后，打开锅盖，就可以闻到香气扑鼻的甑糕味了
  • 步骤 16/16
    开动吃起来
小贴士

1、甑糕的材料中大枣和芸豆必不可少，可以说是不是甑糕就是这两样材料决定的

2、糯米和粳米的比例可以自己调整

3、第一次做水的量不好把握，第二次做可以根据第一次的情况视情加减（我给的测量水的方法，最后成品软硬程度，我觉得刚好）

4、一定要让高压锅自然冷却，不要急着放气。自然冷却可以用余热让大米和豆子更加软糯和熟烂

发布于 2018-12-14
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