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甑糕(镜糕)红枣蜜豆糯米糕
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陕西名吃 甑糕

自己家做放的料都很足 回民街逢年过节排队人都很多

蒸完开盖红枣味道炒鸡香 感觉分分钟回西安啦

这个版本是电压力锅版 高压锅也可以 比平常蒸锅 少了需要一直加水的工序 省时间 省力 算是快手版甑糕 味道一点不差

以及不要问我用玻璃碗会不会炸了。。大家玻璃碗又不一样。自家平常压力锅里放什么碗就用什么碗

食材
糯米 适量
蜜豆(红豆) 适量
红枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    红豆,糯米都要浸泡过夜,24小时最佳。枣子切开/掰开去核,效果更佳如果用的蜜豆,就可以不用省去泡的步骤。
  • 步骤 2/5
    之后用一个深口的碗,一层红枣,一层红豆,一层糯米铺上。保证最底,和最上层都是红枣
  • 步骤 3/5
    在碗中加入水,水的量刚好和最上层枣齐平。放入电压力锅,再向电压力锅中加水。
  • 步骤 4/5
    随意选择程序,把时间改成1个小时即可
  • 步骤 5/5
    哒哒~出锅~
小贴士

我自己做的时候是红豆 蜜豆混合的 这样甜度正好

回答一下比较多的问题:

需不需要加糖:

不需要加糖,枣子的甜度足够

能不能用普通锅/电饭锅:

高压锅保水效果更好,压力更大。高压锅压出来枣子近乎成枣泥状态。普通蒸锅在蒸的时候需要时刻注意水量,不然容易干掉。电饭锅压力不够大,蒸出来可能枣子没有蒸透。

什么是压力锅里加水:

蒸东西不能干蒸,常识。食材放在碗里,电压力锅里加水,再把碗放进去。水量不需要太多,没过碗1/3即可

碗需不需要加盖:

不需要

用什么碗:

自己家什么碗能放进压力锅里压用什么碗。

用多少材料:

我这次大概称了一下:红豆糯米差不多120g左右,枣子差不多230g左右。做出来有差不多3-6人份

发布于 2018-11-30
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