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零失败的八宝甑糕（镜糕）
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污秽

每次去西安玩都要吃几次甑糕，特别喜欢这种甜甜糯糯的食物，以前吃的大多是红枣的，这次我做了一点改良，加了蜜枣红豆还有葡萄干，虽然没有八种，但还是想叫它八宝甑糕，听起来很喜庆啊。

食材
糯米 适量
红枣 10颗
葡萄干 1小碗
蜜枣 8颗
红豆 1小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米浸泡8小时以上，红豆浸泡一晚，红枣泡发，葡萄干洗干净。
  • 步骤 2/6
    糯米放水里煮，煮到中间没有硬芯。期间要不停搅拌，防止粘锅。
  • 步骤 3/6
    红枣切开，去核，蜜枣切开，红豆泡好之后捞出，如果喜欢软一点的口感，红豆可以再煮一次。
  • 步骤 4/6
    煮好的糯米捞出，按照一层辅料一层糯米的顺序把材料铺在容器里。
  • 步骤 5/6
    放到蒸锅里蒸一个小时，美味的甑糕就做好啦。
  • 步骤 6/6
    盛出来一碗，撒上白糖，吃起来太有幸福感了。
小贴士

糯米一定要选择长糯米，不要选圆糯米，圆糯米蒸出来不糯。

糯米我是用先泡再煮的方法，这样比泡好直接蒸口感更糯一些。

辅料我放得比较少，如果喜欢口感丰富可以多加点辅料。

甑糕里加了红枣蜜枣葡萄干已经很甜的，可以不用加白糖或者蜂蜜。

配料的用量方面不用太纠结，按个人喜好就好，但糯米一定要比辅料多噢。

发布于 2018-07-02
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