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甑糕
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动静circular

这样做陕西特色小吃甑糕,枣香浓郁,满屋飘香,一做一大盆不够吃

时间:1-2小时
食材
糯米 300克
红枣 80克
蜜枣 50克
红芸豆 30克
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料：糯米300克、红枣80克、蜜枣50克、芸豆30克
  • 步骤 2/12
    芸豆要提前24小时浸泡，直到完全泡开。
  • 步骤 3/12
    糯米提前4小时泡上。
  • 步骤 4/12
    红枣放在碗里，加少量的水蒸软，这样做方便去皮。
  • 步骤 5/12
    红枣凉了后去皮去核（因这个红枣皮太硬，不去除影响口感，不硬的这一过程可省）。
  • 步骤 6/12
    芸豆煮一开，冲洗干净，这样可去除豆腥味。
  • 步骤 7/12
    取一个碗，抹些油在碗边，先用糯米垫底。
  • 步骤 8/12
    然后铺一层豆子。
  • 步骤 9/12
    再来一层糯米盖住豆子，然后铺一层红枣加蜜枣。
  • 步骤 10/12
    红枣上面再铺一层糯米。 注：根据我做过经验感觉在糯米上面再加一层红枣会更加香甜滋润。
  • 步骤 11/12
    还要加些水，就如平常蒸米饭要加水是一样的，我将蒸枣子的水也倒进去了。
  • 步骤 12/12
    上笼蒸，具体时间要根据你用的饮具定。 我用的是高压锅先蒸了30分钟，感觉不太透，又蒸了20分钟。
小贴士

1.豆子一定要泡开，不然是蒸不透的，要想豆子吃上去更加绵密，可以先煮个半熟。

2.糯米要是枣的2-3倍，才够甜蜜，加些蜜枣口感会更加丰富。

3.一定要蒸透才好吃，老方法是要蒸一夜的。

4.做后感觉应该是糯米垫底，而后是枣，再一层糯米，一层豆子，一层糯米，最上一层是枣，这样糯米夹在中间会更加滋润甜蜜。

发布于 2020-02-25
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